SANS ajout d’arôme. SANS ajout de sucre ou édulcorants.
Et en plus … il est artisanal, français, et bio « jusque dans son eau ».
Les secrets
de fabrication
Un London Dry Gin
Bien sûr, le gin est avant tout caractérisé par les notes de genièvre. C’est d’ailleurs la seule obligation liée à la dénomination : boisson spiritueuse de grain où le goût du genièvre doit être prépondérant.
Mais notre gin est tellement plus :
C’est un London Dry Gin, distillé dans la pure tradition sans aucun ajout après distillation.
Une distillation
de haute fidélité
Une Macération progressive
Un procédé ancestral des moines
La haute technologie n’est en rien à l’œuvre dans cet aspect de notre savoir-faire. Toutes les plantes ne sont pas associées en macération pour la même durée et au même degré d alcool.
Elles sont ajoutées au fur et à mesure selon un ordre précis. Grace à ce procédé réglé avec minutie après des années d’expérience, chaque plante, graine ou racine, se verra appliquer une durée de macération, un degré d’alcool.
Nous avons repris les enseignements des moines qui utilisent ce procédé depuis des siècles dans la fabrication de leurs liqueurs de plantes.
Ultra
son
Ultra son
L’ultra son au service de l’extraction aromatique en préservant la naturalité des botaniques
En complément, afin que les plantes puissent donner le meilleur d’elle-même, nous mettons en œuvre un procédé à la pointe de la technologie. La technique d’extraction végétale assistée par ultra sons réservée jusqu’alors à l’industrie de la parfumerie permet d’optimiser l’extraction sans additif chimique ni transformation des molécules.
Par simple action physique lors de la macération, les ultra sons viennent agiter les cellules végétales, ce qui permet de parfaire l’extraction des huiles essentielles de chacune des plantes, aromates et épices lors de la distillation. L’extraction est non seulement meilleure mais reste fidèle aux botaniques sans les dénaturer.
La distillation
en Alambic Stupfler
La tradition au service
d’une distillation d’exception
Le gin de la Distillerie du Mont Blanc est élaboré par distillation en alambic Stupfler, alambic de technologie française connu depuis 4 générations et reconnu mondialement pour la qualité exceptionnelle des spiritueux qui en sont issus.
L’alambic Stupfler en cuivre est non seulement un matériau excellent en terme de conductibilité thermique mais aussi sa structure alvéolaire unique, qui maximise le contact entre le distillat et le cuivre, élimine les substances volatiles sulfurés indésirables tout en favorisant les esters qui apportent de la complexité aromatique et de la finesse au distillat.
L’alambic Stupfler est pourvu d’un système de rectification sans plateaux. Cette technologie disruptive s’appuie sur un principe de condensation partielle par refroidissement contrôlé, à contre courant des usages.
En une seule passe, le distillateur qui a un rôle central de pilotage de l’alambic en agissant sur la pression de chauffe et sur le débit d’eau dans la colonne de rectification, construit un gin de haute qualité, soyeux et avec une grande fidélité aromatique : expression aromatique sans le « feu » de l’alcool.
Process
Gin
Mont Blanc
4810
1. Sélection des botaniques
2. Macération avant distillation
3. Distillation en Alambic Stupfler
4. Réduction à l’eau des glaciers du Mont Blanc Conditionnement
5. Conditionnement
Sylvain Chiron
et son équipe
Notre vocation : créer un gin original
et de la plus grande qualité possible.
Aussi, le gin bio de la Distillerie du Mont Blanc ne pouvait être qu’un London Dry Gin : un gin distillé sans aucun ajout après distillation à l’inverse d’un gin obtenu par simple mélange d’alcool, de sucres et d’arômes.
L’alcool est un alcool de blé bio dénué de toute trace de méthanol, un alcool très toxique pour l’organisme.
Les baies de genièvre sont au cœur de l’esprit de ces gins mais elles sont mariées à un bouquet d’épices et de plantes, d’ici et d’ailleurs, qui lui confère une forte personnalité.
La distillation est réalisée en Alambic Stupfler, connu mondialement pour délivrer des alcools très soyeux et d’une grande élégance.
Pour parfaire le résultat, la maturation et la réduction se feront très lentement sur plusieurs semaines, avec une eau très pure et très peu minéralisée en provenance des glaciers du Mont Blanc.
Gin
Coeur intense
Coeur Intense : un alcool de blé biologique distillé avec des botaniques : plantes, racines, écorces et fruits d’ici et d’ailleurs.
39,00 € TTC
Contenance
70cl
Volume
41%
Nos cocktails
L’art de la
Mixologie
du Gin
Tonics, Grands classics, Fruités… Découvrez le Gin dans tous ces états.
